其实，关于“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是茶叶都是越新鲜越好，至少普洱茶和黑茶都是越陈越好。而对于追求茶叶新鲜的绿茶来说，也不是需要新鲜到现采现喝。
对于新茶的概念，有些人并不是很清楚。新茶其实是所指的是春季从茶树之上采摘下来的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为了能够让新茶更加鲜嫩，一些茶农会在清明节前就开始采茶，这也就是明前茶的由来。而在雨水节气前采的茶，就被称为雨前茶。一些费者以能够品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。
太过新鲜的茶不适宜饮用。从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶，其营养成分不一定是最好的。因为所谓新茶，指的是采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，会产生对身体不利的物质，比如多酚类物质、醇类物质、醛类物质。这些物质还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，就会有腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说就更加不好，比如一些胃酸缺乏的人，或者有老年性慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
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