酸菜鱼汤怎么煮

酸菜鱼,原料:主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。特色:鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。做法:1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

用料
主料

黄骨鱼

酸菜

调料
葱

蒜

花椒

酸菜鱼汤的做法
1.先把鱼有料酒,姜,大葱腌一下,然后下锅煎
煎的时候用猪油,这样比较香
锅的底部点姜片,这样鱼也不会煎烂掉.

2.酸菜切成丝
姜,海椒,葱切成丝,这些都要少点,不然汤辣了就不美味了,还要加点花椒.
热油,把他们炒香,然后加水烧开.

3.水开了放鱼,煮几分种就可以出锅了,在撒上葱花,就是一碗鲜美的汤了.
原料：编辑
鱼

配料：编辑
生粉、料酒、胡椒粉、花椒、姜片、蒜片、泡酸菜丝、葱花

做法：编辑
1、将鱼片成片，加生粉，料酒，胡椒粉拌匀；
2、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝,加点我家味道绝美的酱，炒约半分钟；
3、加高汤或开水，煮开后放鱼骨煮上2~3分钟后，再放如拌好的鱼片煮上3~5分钟；
4、起锅前放点鸡精，撒上葱花。

1.先把鱼有料酒,姜,大葱腌一下,然后下锅煎
煎的时候用猪油,这样比较香
锅的底部点姜片,这样鱼也不会煎烂掉.

2.酸菜切成丝
姜,海椒,葱切成丝,这些都要少点,不然汤辣了就不美味了,还要加点花椒.
热油,把他们炒香,然后加水烧开.

3.水开了放鱼,煮几分种就可以出锅了,在撒上葱花,就是一碗鲜美的汤了.

现在的那种辅料 超市里就有卖的
你只要把鱼弄好就行了
还挺好吃的 过年那会 家里就有做过的