水煮鱼的做法

　　水煮鱼的方法有很多，鱼的种类不同做法也就不一样，大同小异都得用去水煮。这里用草鱼介绍方法一二。

　　1、家常鱼块。用料：草鱼、食盐、胡椒粉、料酒、食用油、生姜、蒜米、葱断、红米椒，蛋清，味极鲜酱油、蚝油，红甜椒二个。

• 取活草鱼一条两斤，拔鳞，去腮，用刀从鱼尾沿着鱼背到头部剖开，去掉内脏，刮去粘在鱼体内的黑色蒙皮，将鱼切块成两指大小，盛装于盆中，撒下食盐30克，料酒30毫升，味极鲜酱油3毫升，胡椒粉小量，生姜沫，蒜泥，蛋清等拌匀，腌制备用。

• 自制辣椒面，取一小碗盛7分粗红辣椒粉，将油烧至8分热倒入小碗辣椒粉面（见油浮出为止）。（吃麻辣的可放些花椒炸香捞出，或花椒油）。

• 取适量的植物油将锅烧老，投入生姜数片、蒜米（红米椒断）炸香，（不吃辣的可不放红米椒）取鱼肉的1.5水，放入锅中烧滚，放入适量的味极鲜、蚝油，然后将鱼倒入锅中，煮熟，加入红甜椒、辣椒面、适量的鸡精、味精、葱断，出锅，撒上胡椒粉即可。

• 这种鱼香嫩爽口，久吃不腻。且辣味可根据自己决定。

腌制，盐，料酒，白糖，生抽，老抽，淀粉。 烧水，煮鱼，鱼煮到七成熟，愿意吃老一点的就八成熟，我个人喜欢吃嫩的。 煮好之后放盘子里。锅里热油炒青菜，什么样的青菜自己选，青菜用味精鸡粉盐，醋调味，炒后放大碗里打底。炒红油，放豆瓣酱，把鱼放进去过一下红油然后锅里点一点料酒麻油，勾芡一下入大碗菜上面。最后一步把香葱碎，蒜蓉扑在鱼上面。锅里热油，炒花椒辣椒，然后浇在鱼上面，可以开吃了

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香

准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

麻辣过瘾的家常水煮鱼做法