蔬菜买回后为什么要用碱水清洗？

蔬菜买回来我们为了身体健康要清洗以后在食用，用碱水请洗可以洗更干净，没有农药残留，让身体更健康一些。

蔬菜可能有残留的农药，为防万一，细心的家庭要用碱水清洗一下，再用清水冲洗干净碱水。
这样做有一定的道理，但不全对，说这样做有道理，是因为现在使用的农药多数是酸性的有机磷农药。用碱水使酸碱中和，可分解或者减少毒性。

有机磷农药常用的有对硫磷（1605）、特普、敌百虫、乐果、马拉松（4049）、甲拌磷（3911）、二甲硫吸磷、敌敌畏、甲基内吸磷（甲基1059）、氧化乐果、久效磷、内吸磷（1059）、甲基对硫磷（甲基1605）等。这些农药如果在蔬菜上残留，可以用碱水清洗来去除或减少毒性。

说这样做不全对，是因为：农药并不都是酸性的，还有碱性的，如：石硫合剂、波尔多液、敌稗等。如果这些碱性农药遇到碱水，毒性不但不减少，还会增强。因此，在无法弄清楚蔬菜上残留什么性质的农药时，最保险的办法就是用清水浸泡十分钟以上，再清洗两次以上。这样，无论有什么样的农药残留，也基本上去掉了。

有些蔬菜受农药污染严重，我们如果吃了这样的蔬菜，就会影响身体健康。把新鲜蔬菜放在稀碱水中浸泡几分钟，再用清水洗两遍，附在蔬菜上的农药基本上就被清除了。我们吃这样的菜，就放心了。

蔬菜可能有残留的农药，为防万一，细心的家庭要用碱水清洗一下，再用清水冲洗干净碱水。
这样做有一定的道理，但不全对。
说这样做有道理，是因为现在使用的农药多数是酸性的有机磷农药。用碱水使酸碱中和，可分解或者减少毒性。
有机磷农药常用的有对硫磷（1605）、特普、敌百虫、乐果、马拉松（4049）、甲拌磷（3911）、二甲硫吸磷、敌敌畏、甲基内吸磷（甲基1059）、氧化乐果、久效磷、内吸磷（1059）、甲基对硫磷（甲基1605）等。这些农药如果在蔬菜上残留，可以用碱水清洗来去除或减少毒性。
说这样做不全对，是因为：
农药并不都是酸性的，还有碱性的，如：石硫合剂、波尔多液、敌稗等。如果这些碱性农药遇到碱水，毒性不但不减少，还会增强。
因此，在无法弄清楚蔬菜上残留什么性质的农药时，最保险的办法就是用清水浸泡十分钟以上，再清洗两次以上。这样，无论有什么样的农药残留，也基本上去掉了。

大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，因此，如果担心买回来的蔬菜残留农药洗不干净，可以在500毫升的清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后，再用清水冲洗即可，这样重复洗涤3次效果更好。而某些农药在存放过程中会随着时间的推移缓慢分解为对人体无害的物质。如果条件允许，最好将某些适合于储存保管的蔬菜存放一段时间(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除农药。
芹菜、圆白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯类杀虫剂，这些杀虫剂会随着温度升高而加快分解速度，因此，可以将清洗后的蔬菜放在沸水中焯2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。
而绿叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用清水冲洗掉表面的污物，再用清水漫过蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分钟，这样可以增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可去除蔬菜上绝大部分残留的农药成分。
需要注意的是，临近节假日，某些人为了抢收蔬菜，往往加重农药的喷洒剂量，这时不要大量购买，可选购含农药较少或对病虫害抵抗力较强的蔬菜，如具有特殊气味的洋葱、大蒜等；当发现蔬菜表面有药斑，或有不正常的刺鼻化学药剂味道时，就不要选购；而连续性采收的农作物(可长期而连续多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝等，需要长期且连续地喷洒农药，更应注意清洗，以降低其农药残留量。

有些蔬菜受农药污染严重，我们如果了这样的蔬菜，就会影响身体健康。把新鲜蔬菜放在稀碱水中浸泡几分钟，再用清水洗两遍，附在蔬菜上的农药基本上就被清除了。我们吃这样的菜，就不会生病了。

LZ，蔬菜买回后为什么要用碱水清洗？

有些蔬菜受农药污染严重，我们如果了这样的蔬菜，就会影响身体健康。把新鲜蔬菜放在稀碱水中浸泡几分钟，再用清水洗两遍，附在蔬菜上的农药基本上就被清除了。我们吃这样的菜，就不会生病了。（林兴陆 编辑） 2875希望对你有帮助！