黄原胶对人体有害吗？

黄原胶是糖类经黄单胞杆菌发酵产生的胞外微生物多糖。无害。
黄原胶是糖类经黄单胞杆菌发酵产生的胞外微生物多糖，黄原胶可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂等投入使用。黄原胶可广泛应用于食品、医药、化妆品等多个行业，在上述行业中常用于提高食品口感、控制药物释放、提高化妆品粘稠度等，通常不会对人体造成伤害。
黄原胶在多方面都有应用，例如，食品方面：许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。日用化工方面：几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。医学方面：黄原胶是目前国际上炙手可热的微胶囊药物囊材中的功能组分，在控制药物缓释方面发挥重要作用。

黄原胶对人体无害。根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害。此外，《科技日报》补充，增稠剂在很多食品中也没限制使用量，所谓的“长期超标使用会对人体有害”，也并无科学依据。

黄原胶属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”，功能是增稠剂。黄原胶身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，它们就像“触角”一样可以“抓住”蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此会使面条的口感更有弹性、更爽滑。

扩展资料：

黄原胶的特性

1、增稠效果好

0.1%的黄原胶就能形成良好的增稠效果，而其他很多增稠剂在这个浓度根本没有效果。在同等浓度下，黄原胶的黏度是明胶的100倍。它还可以和槐豆胶、瓜尔胶、魔芋粉等物质协同，增稠特性得到进一步强化。

2、不怕热

很多增稠剂在高温下黏度会降低甚至完全失效，但黄原胶的黏度在10℃~80℃几乎没有变化，从-4℃到93℃反复冷冻、加热，黏度也几乎不受影响。

3、不怕酸碱盐

在酸碱和盐的作用下，很多增稠剂的分子结构会发生变化，失去增稠效果。但黄原胶即使浓度10%的盐水也奈何不了它。

4、动静结合

黄原胶有个特点叫“假塑性”，也就是在静止状态下黏度很大，但搅拌或流动状态下黏度迅速降低，一旦停止运动，黏度又会恢复。

5、保持水分

黄原胶具有“锁水”的能力，面包、蛋糕等焙烤食品添加黄原胶，可以使产品中的孔隙均匀，富有弹性，有助于保持水分和松软的口感，延长贮存期。

参考资料来源：人民网——面条里有添加剂黄原胶不敢吃？黄原胶对人体无害