二氧化碳在空气中含量达到3%时，人体会感到呼吸急促，当浓度达到10%时，就会丧失知觉、呼吸停止而死亡。二氧化碳不同于别的惰性气体。氮气在空气中含量到百分之七十八都没问题，二氧化碳到百分之三就有风险。
二氧化碳一般可由高温煅烧石灰石或由石灰石和稀盐酸反应制得，主要应用于冷藏易腐败的食品（固态）、作致冷剂（液态）、制造碳化软饮料（气态）和作均相反应的溶剂（超临界状态）等。关于其毒性，研究表明：低浓度的二氧化碳没有毒性，高浓度的二氧化碳则会使动物中毒。
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