云南红菇怎么做汤

红菇汤做法一，

材料
排骨，红菇，枸杞子，黄芪，淮山适量，盐，鸡精
做法
1.将红菇用温水泡发洗净
2.与排骨及其他材料一起入锅煮两小时
3.加盐、鸡精调味即可

做法二，红菇蛏干汤

材料
红菇，蛏子干，高汤，盐
做法
1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时，水有点淡淡的玫瑰红色，沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份．蛏子干也水泡半个小时，冲洗去浮尘泥沙，挤干水份．
2.高汤是事先就炖好的，用的生姜和葱白炖的鸡汤．过滤弃渣留汤．
3.在沙锅中放入红菇和蛏子干，注入鸡汤，把泡红菇的水也加进去，大火煮开后转小火炖至少一个小时即可．食用时幼盐调味．

做法三，红菇鸡汤

材料
"鸡肉 1/4只","红菇 8～10朵","嫩姜 一块","莲子 半碗","红枣 半碗","枸杞 适量","盐 一小匙","味精 少许","米酒 半碗"
做法

1:鸡肉洗净，切块枸杞、红枣、莲子、红菇洗净备用姜洗净切片

2:先下姜片、红枣和红菇，煮15分钟

3:再下米酒、鸡肉和莲子，煮30分钟捞除浮沫

4:放入枸杞，滚30秒左右再以盐和味精调味即可享用

小诀窍
1.红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂； 2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻； 3、如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点； 4、红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美； 5、胡椒粉依个人口味调放，此汤无须另放鸡精了。