烹饪不流失营养是不可能的,只能说尽可能地减少营养成份的流失.一般来说,煮比蒸好,蒸比炒好,炒比煎好,煎比炸好.
总之西兰花的烹调加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持青翠，这样才气保持其营养（焯水做凉盘最好），口味也好，也不流失营养。
