王致和料酒炖肉的时候放可以吗？味道怎么样？

可以放，王致和料酒的用途就是去异味，还能解腻，做出炖肉来味道很正。

1、炖肉放料酒吗
烹饪肉类时,料酒是必不可少的调味品。它一般用黄酒做原料,加上桂皮、花椒、大料等香辛料加工而成。可以去腥,使炖肉更入味。在烹调过程中,料酒所含的酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。

另外料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛,产生诱人的香气, 所以烹调中加入料酒,能使菜肴除去异味,且香味大增。

2、料酒的用法
在不同的菜肴中,放酒料的时间有先有后,急火快炒的菜肴,在油热放菜品后倒入料酒。


在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候放入料酒,如煸炒花菜,应当在煸炒刚完毕的时候放料油,而油爆大虾,必须在油热后立即放入虾仁,然后马上放入料酒。煎焖、炖菜肴,煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行;炖的菜肴在炖的时候再放料酒。

就拿糖醋排料这道菜来说吧,我习惯先煎好排骨再放料酒和其它调料焖,而我朋友习惯先腌好再放煎,做出来的味道相关无几。

炖肉肯定是要用到料酒的，因为料酒能够解腻，还能够提香去异味。炖肉推荐用王致和的葱姜料酒，炖好了出锅后香气很醇厚，特别好吃。另外，炖肉之前要焯水，把肉里的血水去掉，这个时候也应该加料酒，冷水下肉，效果很好。

可以的，但要注意不需要太多，多了浪费。一般炖一锅肉放一酒盅就行。

味道不错，这个牌子料酒是大品牌，闻起来很香很纯。做起菜来味道也很好