腌制洋姜的配方是多少

淮北综合广播
今天回家，家里种了一些大白菜，挖了几棵大白菜，又看见角落里面的洋姜，毫不客气地挖上两斤洋姜，在家做腌洋姜，做早餐的配菜，爽口又美味。又到了腌洋姜的季节了，大厨教你不外传的做法，清脆爽口又下饭。
【腌洋姜】
食材：洋姜，线椒，蒜，泡椒，凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，白糖，盐
【具体制作步骤】：

第一：首先将洋姜清洗干净，多清洗几遍，然后控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片，

第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉

第三：准备一个罐子，放入一半的洋姜，然后放入一半的线椒，蒜片，再放入几个泡椒，最后将剩余的洋姜放进去，再放入剩余的线椒和蒜片，最后再放入几个泡椒，最后倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了

这样做的放半年都不会坏，而且洋姜本身就比较脆，吃起来口感也非常不错，咸甜适口，做早餐配菜非常的好吃。其实我们还可以用同样的办法做腌黄瓜，腌萝卜，这样腌制出来的可以长时间存放。
【腌洋姜之烹饪小知识】：
1）洋姜属于根茎食材，泥土比较多，所以我们多清洗几遍，
2）生水容易滋生细菌，所以清洗好的洋姜要控干水分
3）腌制洋姜的罐子要保证无油无水，油容易破坏洋姜，导致腌的洋姜烂，生水容易滋生细菌，所以罐子要保证没有水分
以上就是腌洋姜的小妙招，大厨可不外传，抓紧记下来，腌起来慢慢吃