如何鉴别注水鸡肉

哈哈我也在食品安全物联网找到了
　现实市场上的鸡肉有很多注水的，为了利益一些商家乐于这么做，那么作为消费者我们应该如何鉴别注水鸡肉呢?其实，只要掌握了以下六种方法，就不难看出哪些是注水鸡了。
　　1、看翅膀。扳起鸡的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水。
　　2、捏皮层。在鸡的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭。
　　3、拍肉。注水的鸡肉特别有弹性，用力一拍，就会有“卟卟”的声音。
　　4、抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡肉，网膜一破，水就会流淌出来。
　　5、拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧。如果能燃烧，说明没有注过水;如果不能燃烧，则说明是注水的鸡。
　　6、用手摸。如果是没有注过水的鸡，摸起来比较平滑。如果是皮下注过水的鸡，高低不平，摸起来像长有肿块。

来源：食品安全物联网
1、看翅膀。扳起鸡的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水。
　　2、捏皮层。在鸡的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭。
　　3、拍肉。注水的鸡肉特别有弹性，用力一拍，就会有“卟卟”的声音。
　　4、抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡肉，网膜一破，水就会流淌出来。
　　5、拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧。如果能燃烧，说明没有注过水;如果不能燃烧，则说明是注水的鸡。
　　6、用手摸。如果是没有注过水的鸡，摸起来比较平滑。如果是皮下注过水的鸡，高低不平，摸起来像长有肿块。

这样鉴别注水鸡肉：一是把鸡提起来，看有没有水滴下来；二是把鸡肉捧起或把鸡肉放在肉案上用手掌使劲挤压几下，看有没有水流出来；三是看肉案子湿不湿．如果案子上有水或卖肉人总去擦，说明是注水鸡肉；另外还可看肉色，注水肉因含有多余水分，肉色较淡或呈灰红色或偏黄。

购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块头大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。
　　买烧鸡时不要只看色泽，烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的，所以好鸡病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡，因病鸡在死时眼睛已全部闭上。肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡，因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。另外闻一闻有无异味，也是识别质量好坏的方法之一。
　　2、鉴别注水鸡鸭肉
　　※拍
注水鸡或鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到“波波”的声音。
　　※看
仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。
　　※掐
用手指在鸡鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。
　　※摸
注过水的鸡鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡鸭，摸起来很平滑。