：（1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。
技术关键：意念源于盘龙鳝，改用酿瓜果，效果也很不错；用铁板，一来增加气氛，二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内，更添惹味；锅烧汁要足够，因为汁液遇烧热的铁板，会挥发，且茄子易吸水。
转自：
http://www.tamsw.com/caipu/showcaipu.asp?id=1522
)茄子切荚刀片.里塞调好味的肉馅,在拖脆皮糊.下油锅炸至外酥里嫩,
2)另锅下.洋葱粒.蒜粒.香葱花,日本烧汁,泰国鸡汁.糖等调口,
勾芡下炸好的茄子夹翻锅,让汁把茄子夹裹均匀,盛入烧热的铁板中.
口味:酸.甜.香.
小竹的茄子十块一大盘，还蛮好吃的
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