牛结核病是由牛型结核杆菌，以及人型和禽型结核杆菌所引起的一种慢性传染病。病的特征是在体内某些器官形成结核结节，继而结节中心干酪样坏死或钙死。
潜伏期一般为6～45天，有的更长。根据侵害部位的不同，本症可分为下列3型。
（1）肺结核。以长期顽固的干咳为特点，且以清早最为明显。食欲先期正常，容易疲劳，逐渐清瘦，病情严重者，可见呼吸困难。
（2）乳房结核。一般先是乳房上淋巴结肿大，而后两乳区发生局限性的弥漫性的硬结，且无热无痛，表面高低不平。泌乳量降低，乳汁变稀，严重时造成乳腺萎缩，泌乳停止。
（3）肠结核。以消瘦和持续性下痢，或便秘下痢交替出现为特点。粪便带血或带脓汁，味腥臭。此外，结核杆菌还可以侵害其他器官，故可发生睾丸结核、子宫结核、浆膜结核和脑结核等。
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