香菇和什么蔬菜炒好吃？

青椒。

主料：香菇200克、青椒50克。

辅料：盐3克、生抽5克、食用油5毫升、葱花5克。

1、青椒切圈，香菇取缔切片。

2、倒入食用油、香菇、盐。

3、翻炒均匀。

4、加生抽、盐，青椒，翻炒均匀。

5、翻炒均匀，盛出即可。

6、炒香菇成品图。

香菇可以和茄子一起炒，需要的材料如下：

主料：茄子(紫皮，长)1个，香菇(干)9朵。

辅料：植物油3汤匙，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜2瓣，细香葱2棵，蚝油2茶匙，生抽2茶匙，白糖1/2茶匙。

香菇炒茄子的做法步骤如下：

1、干香菇提前洗净用清水泡软。

2、准备茄子，姜、葱、蒜。

3、把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀。

4、把处理好的茄子泡入清水中。

5、把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段。

6、热油锅先把茄子的皮向下煎炒1分钟，后再翻炒。

7、把姜、蒜下锅。

8、接着加入香菇翻炒。

9、炒的时候会有些干，把泡香菇的水，只倒上面的加入锅中，盖好炒至茄子变软。

10、最后调入适量蚝油、生抽、白糖和盐调味，起锅前加入香葱。

11、装盘，成品如下。

香菇和油菜炒好吃。

主料：香菇200克、油菜200克。

辅料：食用油5克、蒜5克、姜5克、葱花5克、生抽5克、蚝油3克、鸡精3克、盐3克、水淀粉5克、红辣椒适量。

1、油菜焯水捞出。

2、倒入食用油，葱姜蒜，大火爆香。

3、倒入香菇，大火翻炒2分钟。

4、加生抽、蚝油、鸡精，加水翻炒均匀。

5、放入盐，水淀粉，大火收汁。

6、油菜摆盘，放上香菇，淋上汤汁。

7、撒上红辣椒。

8、成品图如下。

一、香菇豆腐 

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉各适量。 

做法： 1、将豆腐切成四方小块，中心挖空。 

2、香菇洗净泡软后剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。 

3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

功效：具有强身健体、防病治病的作用。 

二、香菇炒肉片 

原料：水发香菇50克，猪里脊肉250克，笋片25克，鸡蛋清1个，精盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡汤、猪油、麻油各适量。 

做法： 

1、将香菇去杂洗净，挤去水分。 

2、将肉切片，漂净血水，捞出沥干，放入碗中，加精盐、蛋清、湿淀粉搅匀浆好。 

3、炒锅放油烧至四成熟，放入浆好的肉片香菇，用筷子划散至熟，出锅沥油。

4、炒锅留少量底油，加鸡汤、笋片、调料，煮沸后改小火烧至肉片入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，颠炒2次装盘即成。 

功效：适用于年老、病后体虚、气血不足、阴津亏损、咳嗽、气喘及癌症患者的辅助食疗菜肴。

三、香菇啤酒鸡翅 

原料：鸡全翅300克，啤酒1瓶，香菇20克，黄酒、老抽、葱、蒜、白芝麻、盐适量。 

做法： 

1、用刀将香菇切三四道十字花，老姜1小块、蒜半个匀切末，葱2棵，切碎，熟白芝麻1匙，老抽5大匙。 

2、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。 

3、倒入鸡翅翻炒半分钟，加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的2大匙老抽，加盖烧约10分钟后将鸡翅翻面，再烧7～8分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。撒上白芝麻即成。 

功效：具有补脾益胃的功效。

扩展资料：

香菇的功效：

1、香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

2、香菇中含有多糖类的物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞的生长，增强机体的抗癌作用。

3、香菇还富含生物碱、香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能够有效的预防动脉血管硬化。

4、香菇中含有一种干扰素，能够干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病，如流感、麻疹、肝炎等有较好的防治作用。

5、香菇含有多种维生素，可以预防和治疗因缺乏维生素而引起各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

所以说香菇的功效和作用还是非常多的，对于人体有很多的好处，常用可以提高机体的适应力，促进人体的新陈代谢。

香菇炒青椒。

主料：青椒1个，干香菇4朵，红萝卜适量。

配料：盐少许，沙拉油0.6大匙。

做法：

1、将干香菇洗净泡软切丝，青椒切细条状，红萝卜切丝，备用。

2、锅热油爆香香菇和红萝卜。

3、爆香后加入青椒和盐，拌炒至有香气。

4、加入2大匙水，均匀拌炒待水份蒸发即可。