酸酐的定义是：某酸脱去一分子水或几分子水，所剩下的部分称为该酸的酸酐。一般无机酸是一分子的该酸，直接失去一分子的水就形成该酸的酸酐，其酸酐中决定酸性的元素的化合价不变。而有机酸是两分子该酸或多分子该酸通过分子间的脱水反应而形成的。只有含氧酸才有酸酐。无氧酸是没有酸酐的（如盐酸）。
比如：
CO₂是碳酸H₂CO₃的酸酐；
N2O5是硝酸HNO₃的酸酐；
SO₃是硫酸H₂SO4的酸酐；
P2O5是磷酸H3PO5的酸酐。
酸酐与水结合后化学价没有改变。
简单的理解，含氧酸去掉H2O剩余的氧化物就是酸酐，或者氧化物加水，只生成含氧酸的，这种氧化物就是酸酐
比如CO2+H2O=H2CO3 或H2CO3去掉H2O剩余CO2。 CO2就是H2CO3的酸酐
SO2----H2SO3 SO3---H2SO4 P2O5---H3PO4
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