当然不行！
虽然《个体工商户名称登记管理办法》第十九条规定， “个体工商户名称牌匾可以适当简化，但不得对公众造成欺骗或者误解。 ”
这个简化名称，是指去掉店名前的行政区域等内容，
如果名称与注册的完全不一样了。
那就是违法行为，
根据《城乡个体工商户管理暂行条例实施细则》 第十六条，
“根据《条例》第九条和第二十二条的规定，个体工商户擅自改变主要登记项目的，分别给予下列处罚： …… （二）对擅自改变字号名称的，处以五千元以下的罚款； ”
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