蜂蜜出现泡沫是什么原因

2024-12-20 00:12:23

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回答1：

蜂蜜上面有一层白沫沫的现象，一般发生在未经加工的纯天然蜂蜜。
如果是比较稀的蜂蜜，产生了大量的白沫沫，说明纯天然蜂蜜的品质差，属于非成熟蜜，需要立即放冰箱冷藏保存，夏天放常温下容易变质。如果是波美度41°以上的自然成熟蜜，闻着没有异味，这与储存环境温度过高有关，需放在阴凉避光处或者冰箱冷藏保存。苗子蜂情家的就是自然成熟蜜，其父母养蜂多年，我几乎每天都会吃。

纯天然蜂蜜中的天然葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果，过氧化氢在高温下易分解出氧气。从而使蜂蜜的表面有一层白沫沫，这是纯天然蜂蜜的自然现象，不影响食用。

并且蜂蜜起白沫沫的现象多发生在南方采酿的蜂蜜，跟当地空气湿润有很大关系，在北方干旱地区采酿的蜂蜜基本很少见。

回答2：

蜂蜜有后熟性，在采收之后相当长的时间内，其中的酶仍在起作用，会有细小的气泡产生，但是蜂蜜并不会变稀，也不会有酸味。或者原本淡淡的臭味加重了，有这些情况的话，就是坏了（真蜂蜜一般2年都不会坏的）。但是2年不坏的又不一定是真蜂蜜，他们有的是办法。