十种有毒果蔬，哪些水果蔬菜有毒

　　一、鲜木耳
　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射
　　后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
　　二、鲜黄花菜
　　又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
　　专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用
　　清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
　　三、青西红柿
　　未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
　　据其介绍，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
　　四、发芽土豆
　　发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
　　五、鲜蚕豆
　　有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
　　六、未炒熟的四季豆
　　未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
　　专家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次；干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。
　　七、姜
　　腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
　　八、腐烂蔬菜
　　在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
　　九、鲜扁豆
　　鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
　　专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。
　　专家同时提醒，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所，这些场所是扁豆中毒的高发区，必须掌握完全熟透的原则。
　　十、变质白木耳
　　腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
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桃子。在桃子的种子和叶子中可以找到氰甙。摄入这种毒素太多有导致氰化物中毒的可能，因为它在消化过程中会转变为氰化物。
苹果。与桃子一样，苹果种子也包含氰甙。虽然吃少量苹果不会导致任何问题，但吃太多苹果有可能引起恶心，肌肉虚弱和喉咙发紧等不适症状。
草莓。草莓包含13种不同类型的杀虫剂，因此会增加癌症风险，并且对神经系统和荷尔蒙分泌系统造成损伤。适当清洗草莓能去除一些毒素，但不会很彻底，因此最安全的方法是购买有机种植草莓，因为它们没有接触过杀虫剂。
樱桃。这种水果包含的氰甙对孩子影响最大。吃樱桃种子有时能在几分钟时间内导致中毒。如果在吃完这种有毒水果种子后发现恶心和喉咙紧等症状，就有可能是中毒的结果。
葡萄。从智利进口的葡萄包含的致癌因子最多，如干扰内分泌的杀菌剂等。已证实这些毒素与精子数量减少和睾丸癌有关，因此最好选择国内种植的葡萄。
甜柿子椒。这种辣椒也能产生叫做生物碱的天然毒素，此外还包含茄碱的物质。因此吃甜柿子椒太多会带来明显负面影响。清除种子和薄膜，并剥去外皮能减少毒素。
芹菜。这种蔬菜包含大量神经毒素杀虫剂，会影响神经系统。芹菜可以导致神经损伤，极端情况下甚至引起瘫痪。
菠菜。它包含氯菊酯和百菌清等杀虫剂，因此也是最有毒的蔬菜之一。长期消费有毒菠菜已证实会导致脑损伤。确保在烹饪前适当清洗菠菜对减少极端影响风险很重要。
莴苣。在成长，收获和加工过程中，莴苣可以感染沙门氏菌和大肠杆菌。去除外皮并用流动冷水适当清洗能减少健康风险。
土豆。包含茄碱和卡茄碱等毒素，并且容易引起头痛和恶心等中毒症状，因此土豆也是有潜在风险的有毒蔬菜。不过，大多数土豆包含的毒素可以在170度高温下摧毁。