干竹笋用淘米水泡软，切短长条，冷水洗净，沥干，猪肉皮刀刮请，刀切块，沸水中滚开，捞起，起油锅，待油热，葱姜倒入，编炒，再把猪肉倒入编妙，待猪肉熬出点猪油，放老抽，生抽，料酒编炒，倒入竹笋，再倒入热水，大火，开了温火闷烧，倒少量糖。
竹笋用温水浸泡切块！猪肉最好选肘子肉，柔嫩有弹性，生姜适量！八角一颗！盐，鸡精适量！
个人觉得和猪脚一起煲才好吃
泡好了就好吃。
