不锈钢锅与其他锅的区别在哪？

砂锅保温能力强,质地多孔,能少量吸附和释放食物味道,不耐温差变化,主要用于小火慢熬,最适合煲汤用.
铁锅主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等.铁锅有生铁锅和熟铁锅之分,生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的.熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能.使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量,因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多.这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致.因而,对于预防缺铁性贫血来说,用铁锅烹调膳食可能是有益的.铁锅是我国传统的炊具之一,是最安全的锅,一般不含其它化学物质,不会氧化,在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的,所以说用铁锅烹饪是最直接的补铁方法.但是,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜.
不锈钢锅具外观漂亮、结构精美,同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点,是炊具市场的主流产品.但不锈钢锅具导热不均匀,所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构,有的品牌还采用了通体三层复合结构.三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝,以高科技工艺一次成型,使锅具受热均匀、导热快,不会因锅内单点温度过高而烧焦食物,也不易产生油烟,一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能.使用三层复合结构的锅具,既能充分保持食物的营养成分,又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康.不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛入,则不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来.不能用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物.不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤.因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应.
不粘锅因为锅底有一层叫“特富龙”的涂料层,所以它不粘。这种涂料层含有氟树脂,具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,所以广泛用于不粘炊具,但从健康的角度来讲,用不粘锅没有用其他健康.

铁锅一般是拿来炒菜用的，能够健康补铁。是我国传统的厨具一般来说不含其他化学物质的，不会氧化。在炒菜过程中不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出也是对人体有益的，但是缺点就是容易生锈。
不锈钢锅做成的厨具就比较美观耐用，但是有很多不合格的不锈钢锅都存在安全隐患，其表现通常为铭超标。六价铭被列为对人体有害的化学物之一，是国际公认的致癌金属物之一。不锈钢锅不会生锈，但是不能长期盛放盐、酱油、菜汤等，因为不锈钢长期接触酸、碱类物质也会其化学反应的。