A、神经细胞上神经冲动的传导是兴奋区和未兴奋区之间形成局部电流的形式为前导，A正确；B、血糖浓度升高，胰岛素分泌增多，胰高血糖素分泌减少，所以胰岛B细胞分泌活动增强，胰岛A细胞分泌活动减弱，B错误；C、起跑动作的产生是条件反射的结果，起跑动作的低级神经中枢在脊髓，高级中枢在大脑皮层，C错误；D、酶可在非细胞条件下发挥作用，但激素的调节作用离不开细胞，D错误．故选：A．
