所属的猪肉不同：
蓝色章子：健康的公猪肉。
红色章子：健康的母猪肉。
肉质的区别：
蓝色章子：肉质一般都会嫩一点。
红色章子：肉质一般都会老一点。
有些地区盖章子区分猪的性别，也就是盖章竟和公猪母猪有关系，盖蓝色的通常是公猪，盖红章子的通常是母猪。
就算分了性别，但是在购买猪肉的时候，只要看到盖有章子，就表示是合格的，可以食用，这样的区分方法。
其实不合格的猪肉不是盖什么章子，是在猪肉上面画上一个很大的X。要是见到这样的猪肉，就表示着这种猪肉是不能在市场上面流通的。
另外一种就是长方形的章子，这种章子代表了一定要炸成油才能卖，在大家生活中买猪肉的时，买带有圆形印章的猪肉，这样的猪肉才是最放心的，上面会有猪肉的生产地和其它一些相关信息在上面，带有这样印章的猪肉。
红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪， 盖有圆形形状的章的猪肉就证明是合格的猪肉，上面还有检疫的时间和地点。印章是用食用色素做成的，身体没有危害。
盖有圆形的印章才是代表检验的猪肉是合格的，可以出售和食用。如果是盖有椭圆形的印章，那就是此类猪肉是用来提炼工业用油的不是特别适合做菜吃。
扩展资料：
猪肉盖章
兽医验讫章：经检验合格，认为品质良好，适于食用的生猪肉，盖以圆形、直径5">5厘米，正中横排;兽医验讫;四字，并标有年、月、日和畜别的印章。
高温章：经检疫部门认定，必须按规定的温度和时间处理，才能出售的肉品，盖以4">5厘米的等边三角形，内有;高温;二字的印章。盖有这种印章的生猪肉不能直接上市出售。
食用油章：经检疫部门认定，不能直接出售或食用，必须尽快炼成食用油的生猪肉，盖以长4">5CM、宽2CM、中间有;食用油;三字的印章。
工业油章：经检疫部门认定，不能直接出售或食用，只能炼作工业用油的生猪肉，盖以长8厘米、宽3厘米椭圆形、中间有;工业油;三字的印章。 销毁章：经检疫部门认定，禁止出售和食用的生猪肉，盖以;型对角线，线长6厘米，内有&;销毁;二字的印章。
参考资料来源：央视美食网-为什么有的猪肉盖红章，有的盖蓝章，别买错了
一般红色的最好不要食用
一样的，只是颜色不同而己。
一样
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