把需腌制的菜晒二天洗净再洒半至一天，切碎再稍微晒一下，用一个大点的盆把切好的香香根和菜放入盆中、加食用盐按10比一的配比，揉搓一会儿，再放入陶罐中塞坚，然后把陶罐封口密封（一定不能漏气）放置阴凉通风处。1～2个后腌制的咸菜就可以吃了。
