山羊肉和绵羊肉口感有什么区别，哪个更好吃？

山羊肉和绵羊肉在口感方面主要有以下三方面区别，第一、绵羊肉软，山羊肉柴；第二、绵羊肉嫩滑，山羊肉干燥；第三、绵羊肉口感细腻，山羊肉口感粗糙。总的来说，绵羊肉比山羊肉更好吃一些。

首先，米娜羊肉和山羊肉在口感上最大的差别就是“绵羊肉软，山羊肉柴”，这其实就是绵羊和山羊的不同体质导致的，绵羊的肉肥肉含量更多一些，所以导致了绵羊肉的口感偏软，而山羊的肉中几乎都是瘦肉，肥肉含量非常少，所以在口感上偏柴一些。

其次，绵羊肉和山羊肉在水分含量上也是有很大差别的，所以绵羊肉的肉质滑嫩，而山羊肉比较干燥。绵羊和山羊虽然都是吃草，但是绵羊体内的水分含量确实远高于山羊的，而且绵羊几乎都是吃青草，而山羊可以吃青草也可以吃枯草，这不仅导致山羊的抗旱能力更强，也导致了山羊体内的水分比起绵羊来说更少一些。

最后，绵羊肉和山羊肉还有一个很大的差别，那就是绵羊肉口感细腻，而山羊肉口感稍微粗糙一些。从食用的角度来说，绵羊的体质就比山羊要更适合食用一些，而且绵羊的成长过程相对于山羊来说要“养尊处优”得多，所以绵羊的口感自然比山羊的口感更细腻顺滑一些。

总的来说，无论从哪个方面来比较，绵羊肉都是比山羊肉更适合食用的，所以大部分都会觉得绵羊肉更好吃一些，但是绵羊肉的肉质中胆固醇含量也是远超过山羊肉的，所以有高血压的患者还是吃山羊肉更好一些，毕竟身体健康才是最要紧的事情。

山羊和绵羊的路子有啥不一样？其实很容易区别的.

1.从口感上来说，绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，而绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。

2.也可以用手来区别，绵羊肉很软，可以用手抠进去。用手按进去一点，而且感觉水份挺大的。

3.但是山羊肉，就是抠不进去；这样两手一起抓起来，摸上去就很坚实。

4.山羊肉质呈现鲜红色，而且极具弹性。用力按时，肉几乎不怎么踏陷。我们经常烤羊肉时，绵羊肉会腌一下，而山羊肉不用腌。吃山羊肉时，只需控干血水，就可以上桌烤了。原汁原味，小时候那个美好的味道又回来了。

山羊肉与绵羊肉有啥区别

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等，可最近有很多人询问，饭店里有用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，那么，山羊肉到底和绵羊肉有什么区别？从口感上说，绵羊肉比山羊肉好吃，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者病人则最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物了。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法：

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从口感上说, 绵羊肉比山羊肉更好吃. 绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高, 吃起来更加细腻可口. 山羊肉更瘦一些,肉质比较紧 .

绵羊肉软，山羊肉柴，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

绵羊肉吃起来比较鲜嫩，口感令人回味，而山羊肉由于肉质比较粗导致吃起来并不细腻，因此绵羊肉口感更好。