地三鲜的做法？

1.将茄子、土豆切成滚刀块，辣椒切块。

2.锅中放油烧至五成热，放入土豆块、茄子块炸至金黄，捞出沥干油分。

3.锅内留底油，放入蒜片爆香，将三种蔬菜放入煸炒片刻，加盐、蚝油、花椒粉、生抽，翻炒均匀出锅即可。

烹饪方法
1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
。
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4、油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃

东北名菜地三鲜1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片3.下油，东北...

1. 茄子洗干净滚刀切块
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2. 辣椒切段备用

3. 土豆也是滚刀切好！洗干净.沥水干

4. 油烧热.小火下土豆炸至金黄色.捞出备用

5. 茄子也下锅炸透.捞出

6. 用新油烧热下姜丝和大蒜.爆香

7. 老干妈.不太能吃辣的不用放太多

8. 倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒

9. 翻炒均匀加入土豆翻炒均匀加入盐

茄子，青椒，土豆，均切成滚刀块，过油，之后用葱姜爆锅再炒就行了。同其它炒菜一样炒熟即可。