碘遇淀粉变蓝的原理

2025-03-09 12:18:55

推荐回答（3个）

回答1：

是两者形成的包合物是蓝色的，并不是说单单碘变蓝或者淀粉变蓝。

原理：
淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。

回答2：

回答3：

是因为碘与淀粉发生化学反应，生成了蓝色络合物。至于蓝色络合物是什么，这个是高级化学知识了。