脂肪有哪些作用？

人们一提脂肪，很快就想到肥胖，似乎害了“恐脂症”，走入了“吃脂色变”的误区。事实上完全没有必要，营养学家提出少吃脂肪，并不是不吃脂肪。脂肪在体内必不可少，特别是青少年正值生长发育期，绝对不能少。脂肪摄入过量会导致肥胖、血液中甘油三酯和胆固醇浓度增高，摄入过少会使机体维护生命活动的原料缺乏。这是因为：

脂肪是热能最好的来源，正常人每日需30～40克。

脂肪是维生素最好的溶剂。人体需要的维生素A、D、E、K是脂溶性的，脂肪溶解后才能被吸收。否则，会造成糖及蛋白质代谢紊乱。

脂肪有保持身体丰满、皮肤润泽、头发光亮的作用。

脂肪能协调内分泌功能。女孩的脂肪达到体重的17%，才会出现月经初次来潮。低于13%，则会引起内分泌失调，月经推迟，周期紊乱，甚至闭经。

脂肪含有人体需要的胆固醇、类脂质。如果缺少，会影响构成细胞，影响生殖功能和生长发育，减弱机体的免疫力。

脂肪有健脑作用。脂肪中的磷脂，如脑磷脂、卵磷脂是大脑神经细胞的重要成分。人体每天必需0.5克，才能保证脑细胞需要，延缓大脑功能衰退和老年性痴呆发生。

医学专家研究发现，一个人若食饱和脂肪酸(鱼油除外)过多，胆固醇含量升高，血液的粘性增大，流动缓慢，胆固醇就会沉积在血管，尤其是离心脏远的细血管内侧壁上。时间一长，就会促成血凝及形成血栓，为冠心病、高血压、中风和胆结石症等种下祸根。

1. 供给人体热量作用。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。由此可见脂肪是身体内热量的重要来源。

2. 构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
   
   

3. 调节生理机能的作用。因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热量时再利用。
   

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扩展资料：

1. 保暖和保护作用。储备脂肪存于皮下肌肉间隙及内脏间隙，有隔热保温和支持保护体内脏器，以及关节、神经等免受外力摩擦、碰撞至伤的作用。

2. 促进脂溶性维生素的吸收。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都必须溶解于脂肪才能被吸收利用。

3. 增进口味。烹调时用脂肪可促进食欲，比如肉类食品，饭菜中加点肉，味道就是香，同时还可延长食物在胃中停留的时间，起到明显的耐饥作用。

4. 溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%84%82%E8%82%AA/85926"target="_blank"title="脂肪_百度百科">脂肪_百度百科

脂肪简单说就是油。从饮食上讲，脂肪分为：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。动物油脂大多都是饱和脂肪酸。还有一种脂肪叫做反式脂肪酸，这是心脑血管第一杀手。