蛋鸡有哪些生物学特性与生产性能有关？

无论采取哪种饲养方式，蛋鸡群体或个体活动都有其一定的规律性。只有了解和掌握蛋鸡的生物学特性和活动模式，才能为其提供适合的各种条件和必备设施，以达到提高生产效益的目标。

（1）代谢旺盛，体温高

蛋鸡心跳很快，每分钟心跳次数可达160～470次，平均心率为每分钟300次以上。而家畜中马为32～42次/分，牛、羊、猪为60～80次/分。同类家禽中一般体型小的比体型大的心率高，幼禽的心率比成年禽高，以后随着年龄的增长而有所下降。鸡的心率还具有性别差异，母鸡和阉鸡的心率较公鸡高。心率不仅与品种、性别、年龄有关，而且还受环境的影响，例如环境温度增高、惊扰、噪音等都将导致鸡的心率增高。心率快，说明代谢旺盛。鸡的体温平均为41.5℃，而家畜体温常在40℃以下。体温的维持主要靠体内营养物质代谢产热，而机体内的营养物质来自日粮，除维持体温外，蛋鸡尚需要生长发育、产蛋等，这需要更多的能量。蛋鸡日粮中的营养物质一定要满足其需要，否则，蛋鸡就不可能发挥最佳的生产潜能。

蛋鸡的基础代谢也高于其他大动物，其基础代谢为马、牛等的3倍以上，而且安静时的耗氧量与排出二氧化碳的量也较其他大动物高。一般情况下，动物的心跳频率越快，说明其生命之钟转得越快，其寿命就会相对缩短。因此，鸡的生命周期较短。我们要在蛋鸡相对较短的生命周期里，想方设法为蛋鸡创造良好的生活环境，充分挖掘其生产潜力，使其在有限的时间里生产出尽可能多的优质蛋品。优良品种的蛋鸡年产蛋可达17～19千克，为其体重的10倍左右。

（2）繁殖能力强

母鸡的生殖器官由卵巢和输卵管两大部分组成（图1-1），母鸡卵巢内有许多卵泡，在显微镜下观察鸡的卵巢，可见到12000多或更多个卵泡，这充分说明了蛋鸡的繁殖性能是多么强大。现代蛋鸡生产在选育蛋鸡品种的时候，充分考虑了蛋鸡的繁殖性能，使它的这一性能得到特化。优良品种的高产蛋鸡个体，年产蛋可达300个以上，大群产蛋已达到280个以上，如果这些鸡蛋经过孵化有70%成为小鸡，那么每只母鸡一年可获200只小鸡。

图1-1 母鸡的生殖系统

1.发育中的卵泡 2.成熟卵泡 3.喇叭口 4.膨大部 5.狭部 6.子宫部 7.阴道部 8.泄殖腔

公鸡的繁殖能力也很强（图1-2）。据观察，一只精力旺盛的种公鸡一天可交配40次以上，平均每天交配10次左右是很平常的。一只公鸡配10～15只母鸡可以获得很高的受精率。鸡的精子不像哺乳动物的精子那样容易衰老死亡，一般在母鸡输卵管内可存活5～10天，最长可存活30天以上。蛋鸡生产利用这一特点，实行人工授精，即先进行人工采精，适当稀释后给母鸡人工授精，这样可获得更高的受精率。排出体外的鸡蛋只是发育到两个胚层的原肠期，排出体外后由于温度下降而停止发育，等升高到适宜温度时又开始发育，这一特性为人们进行大规模人工孵化提供了前提条件。

图1-2 公鸡的生殖系统

1.肾上腺 2.附睾区 3.睾丸 4.肾 5.输精管 6.输尿管 7.直肠 8.输精管扩大部 9.射精管口 10.泄殖腔 11.输尿管口

（3）体温调节有限

禽类的呼吸频率随品种和性别的不同而有差异，范围为22～110次/分之间。同一品种中，雌性较雄性高。此外，呼吸频率还随环境温度、湿度以及环境安静程度的不同而有很大差异。禽类单位体重的耗氧量为其他家畜的2倍，对缺氧尤其敏感。蛋鸡产热不仅可直接利用消化道吸收的葡萄糖，还可利用体内贮备的糖原、体脂肪，在一定条件下也利用蛋白质代谢过程产生的热量，以供机体生命活动包括调节体温的需要。隔热由皮下脂肪和覆盖贴身的绒羽和紧密的表层羽片形成一层不流动的空气包围禽体，从而产生良好的隔热作用，用以维持比外界环境温度高得多的体温。鸡的皮肤没有汗腺，又有羽毛紧密覆盖而构成非常有效的保温层，因而当环境气温上升到27℃时，辐射、传导、对流等散热方式会受到一定限制，鸡必须依靠呼吸作用排出水蒸气以散发热量，调节体温。随着环境温度的升高，鸡通过呼吸蒸发水分就变成一种十分重要的散热方式。当鸡处于持续的高温环境时，可见到鸡张口喘气，即是这种散热现象。一般情况下，鸡在7.8～30℃的范围内体温调节机能健全，体温基本上可以保持不变。当环境温度低于7.8℃或高于30℃时，鸡的体温调节机能就不够完善，尤其对高温的反应比低温反应更明显。

（4）神经敏感性强

蛋鸡胆小、怕惊吓，神经敏感。其饲养环境一定要保持安静，避免有噪声和使鸡受到惊吓。鸡的听力和视力发育较好，但嗅觉能力较差。鸡具有学习的能力，经过训练可以完成一定的动作，饲养管理者可以利用鸡的这一能力进行有效管理。

（5）粗纤维消化率低

鸡的消化道短，仅为体长的6倍，与牛（20倍）、猪（14倍）、兔（14倍）相比短得多，这就决定了其对营养消化吸收不完全。鸡无牙齿，不能咀嚼食物，只能在嗉囊内初步湿润和发酵食物，同时腺胃的消化能力也比较差，只能靠强有力的肌胃将与沙砾等硬物混合的食物磨碎。由于鸡的消化道短，饲料通过消化道的时间显著短于家畜。如果以粉状饲料饲喂蛋鸡，饲料通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为4小时，休产鸡为8小时，就巢母鸡也只需12小时。鸡必须依靠消化系统中适当部位分泌的酶，才可使复杂的食物分解为可被吸收的比较简单的物质，这就决定了蛋鸡的日粮应以精料为主，粗纤维含量一般不超过5%。一般饲料在鸡体内仅4小时左右即被排出体外，这就决定了鸡的采食次数要比一般家畜多。生产中要做到少喂勤添，既要满足鸡营养需要，又要有效防止饲料浪费。

（6）适应工厂化饲养

畜牧业各部门中以工厂化养鸡最为成功。现代养鸡为达到蛋鸡生产的高效率和高的生产水平，必须采用工厂化的饲养方式。工厂化养鸡是蛋鸡的自然再生产过程和社会再生产过程在更高程度上的有机结合，它把先进的科学技术和工业设备应用于养鸡事业，用科学方法管理养鸡生产，有效合理地利用饲料、设备，充分发挥蛋鸡的遗传潜力，高效率地进行蛋鸡产品生产。

（7）生长发育特点

蛋鸡体重的增长有一定的规律，10～20日龄雏鸡的相对增长最大，随日龄增大相对增长减少，绝对增长则随日龄增长逐渐增大。但增长到一定程度时，绝对增长又会随日龄增长而减少。0～22周龄蛋鸡的体重增长情况见表1-1。

表1-1 0～22周龄蛋鸡的体重增长情况

表1-1 0～22周龄蛋鸡的体重增长情况（续）-1