你好！！
烹饪八大基本功：
1.刀工技术；
2.投料技术；
3.上浆、挂糊技术；
4.掌握火候技术；
5.勾芡泼汁技术；
6.调味的时间和数量掌握技术；
7.翻勺技术和装盘技术。
8.鲜活原料加工技术。
谢谢！！
烹饪的基本功对于想要学烹饪的人来说，是第一步，也是基础，是最重要的环节，学习烹饪基本功可能需要好几个月的时间，但这是必须的，只有学好烹饪基本功才能进行下一步的技术学习。
如果你对这块还不是很了解的话，建议你可以好好考虑去专业院校好好系统地学习一下，这样不至于错过技术要领
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