红萝卜的营养成分有哪些

胡萝卜可谓营养宝库，富含有多种维生素（维生素A、B、C、D、E），尤其含有丰富的β胡萝卜素，一般橘色类型含有的β胡萝卜素可达到50～100毫克/千克。β胡萝卜素是主要维生素A源，水解后形成维生素A，是人体不可缺少的一种维生素，可促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病，又能保证上皮组织细胞的健康，防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子还可以清除氧自由基，增强人体免疫系统的功效。此外还含有大量的可溶性糖、纤维素、蛋白质、花青素、矿物质元素以及果胶等。目前，胡萝卜已被作为一种健康功能型食品。

营养成分含量(每100克)
热量20.0大卡
碳水化合物4.6克
脂肪0.1克
蛋白质1.0克
纤维素0.8克

100克胡萝卜的营养成分：
碳水化合物：7.6-8.8克
蛋白质：0.6-1.4克
脂肪：0.2-0.3克
膳食纤维：3.2克
胡萝卜素：1.35-17.25毫克
维生素B1：0.02-0.04毫克
维生素B2：0.04-0.05毫克
维生素B6：0.16毫克
维生素C：12毫克
叶酸：4.8微克
钙：32毫克
铁：0.5毫克
钠：25.1毫克
钾：193毫克
热量：150千卡
除了上面具体写出的营养成分外，胡萝卜还含有果胶，无机盐，多种氨基酸和多种微量元素。