如何运用统筹方法，在30分钟内做5个菜？

文：徐心渔

在外面，外卖吃多了，是不是特别想念以前母亲做的饭菜。是的，真心特别想。那么现在，别总是想着母亲做的，自己也可以的。

今天心渔分享一个做饭的方法，让你在30分钟内轻轻松松地搞定三素一荤一汤。有人说，五个菜太多了。那么你就太幸运了，因为你不需要30分钟就可以搞定了一顿饭了。

当年，华罗庚先生以泡茶举例，讲解了统筹方法。统筹方法是一种安排工作进程的方法。它教我们如何在相同的时间内，按照一定的工序，提高做事的效率。

今天，心渔把这套统筹方法，运用在实际烧菜的过程中，给大家分享一下：如何在30分钟内做一顿可口喷香的饭菜。

大家都知道，不管烧什么菜，都可以分为以下三个步骤：第一，生的：洗菜、切菜；第二，半生不熟的，菜在锅里运动；第三，熟的，装盘上桌。

我把烧菜的工序安排如下：晕菜（清蒸桂鱼）、汤（西红柿冬瓜汤）、两个素菜（蒜泥茄子、苦瓜炒蛋）、凉菜（黄瓜）。

第一步：荤菜是最费时间的，但是蒸煮荤菜同时也是间隔时间最长的。想要三十分内做好五个菜，充分利用煮荤菜的间隔时间，是非常必须的。

你若是顺序换了，先烧了素菜，到时素菜早就熟了，等到荤菜下锅煮熟，素菜的味道早改了。

以清蒸桂鱼为例，当然你也可以清炒里脊肉、或是盐水煮草虾之类的。但是友情提醒一下，你若是要想煲老母鸡汤的话，那么你还是老老实实地煲上两小时为好。

桂鱼洗好后，最好盐、黄酒渍五分钟。重点提醒一下：重要的五分钟来了。在这五分钟内，你可以准备你的汤了。

洗、切冬瓜和西红柿，私喜欢这么烧，特别现在是夏天，这汤爽口又有营养，若是加点毛豆之类，真的很鲜。如果你喜欢纯的冬瓜汤，或是西红柿蛋汤也可以。关键一点，是要在渍鱼的期间，把烧汤的准备工作都做好。

第二步：鱼入蒸锅。第二个重要的时间来了。接下来，你不需要紧紧盯着你的蒸锅了，你现在要做的事，就是做第二个菜了。

我选择了冬瓜这个材料，因为它煮的时间要比其他菜类的食物要稍微长一些。不过不管什么汤，五分钟肯定足够了。

在煮汤的这一点点空隙，第三个、第四个素菜的洗切工作先做起来。茄子和苦瓜已经等不及入锅了，那么，你的汤就可以起锅了。

第三步：以此类推，炒蒜泥茄子。正常情况下，家里的锅可不是酒店的锅，一般像茄子之类蔬菜可不是一炒就能熟的，需要焖一分钟。如果你喜欢青椒烧土豆，或是清炒杭白菜之类，三分钟肯定能搞定。

你的第三个菜，在焖着这个时间空挡，用电磁炉焯水吧。这里列举苦瓜的例子，其他比如西蓝花或是刀豆之类（根据个人喜好选择是否焯水），如果有要焯水，可以选择放在第三步。

关于鸡蛋这类的蛋制品，因为现在提倡少盐少油。油一少，蛋制品就容易粘锅，清洗起来不易，所以，为了节约时间，如果你要选择炒鸡蛋的话，最好放在后面烧。

最后一步，也是最简单的凉拌菜了。洗切好，倒上作料就可以了。清新爽口，这可是夏日里的必备菜。现在，你的荤菜，桂鱼蒸熟了。

三素一荤一汤上桌，是不是很简单，是不是很想吃，那么动手做吧，真的只要30分钟。

文：徐心渔（NiceXuxinyu）