立春吃春饼，到底是蒸的春饼正宗还是烙的春饼正宗

2024-12-31 06:00:11

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回答1：

春饼是蒸的还是烙的

春饼，可以烙着吃，也可以蒸着吃。
烙春饼，可以一张一张地烙，也可以两个面剂儿叠在一起擀开，烙好以后分开。
烙出的春饼，口感更筋道，有嚼劲儿。
春饼其实还可以蒸，可以一次只蒸一张，也可以一次蒸几张。
一次蒸几张这种方法，省事省力，蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心。
蒸出来的春饼，口感更软。
春饼的厚度可厚可薄，有人喜欢口感扎实的，那就把面皮擀厚点，喜欢又薄又软几乎透明那种，那就把面皮尽可能擀薄就行。
操作过程中，和好的面团需要静置一段时间，再次揉匀揉光滑以后再用，这样面团才会有一定的筋性，易操作，蒸出来的春饼揭开时不易破碎。
还有一点就是面团软一点比硬一点的，蒸出来口感要好。
当然，软是相对的，耳垂儿软就可以。
至于春饼里面包卷的内容，可荤可素，可凉可热，按您的口味量，您自己个说了算。
再有，吃春饼的时候，最好是把饼放在有热气的锅子里盖着，现吃现取，否则凉透了，影响口感。