猪肉可以和什么一起炒

农家小炒肉起源于湖南，是一道家喻户晓的湘菜，也可以说是各大农家乐以及饭馆里点菜率最高的一道菜。

青椒爽脆，和五花肉一起炒熟，吸足了肉香。这道菜是集爆香味辣、肉质酥嫩、麻辣鲜香于一体，光看着就让人忍不住咽口水。

可是自己在家做这道菜，总是少点锅汽。

我们特意请来了中国烹饪大师何大厨，来揭秘这道菜的家常做法。让你在家轻松复刻这道饭店名菜，58一盘的农家小炒肉，在家半价就能做一大锅！

窍门也很简单！选材上，我们最好选择标准的五花肉（五花三层），而且一定要选带皮的。这样的肉切成薄片爆炒之后焦香扑鼻，做起来又弹又有胶质。

农家小炒肉，之所以叫农家，就是因为它接地气，配料都是一些地里的时令蔬菜。大厨选用秋季上市的茭白，符合“不时不食”的养生理念。

别看茭白长得细皮嫩肉，它还有个名字叫”菰“。在古籍《周礼》中，是和五谷并列的。清代美食家袁枚曾说：“茭白炒肉，炒鸡俱可。可整段，酱醋之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。”

茭白本身味道清甜性甘，炒肉，焖烧都好，不会喧宾夺主，又能解腻增色。

而且茭白热量低，维生素含量丰富，而且还是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，所以患有高血压的人群特别适宜食用。

不过茭白虽好，草酸含量也很丰富，吃之前千万别忘记焯水啦！

这次咱的做法是“爆腌”，区别于平常的做饭。先把肉提前拌好调料腌制，再下锅大火爆炒，一锅出菜，做起来更家常更方便。

沃里克的家常菜

猪肉和青椒炒比较好吃，红烧肉的做法，先倒油于锅里，热后放老抽，或是白糖进去，稍微汁一会儿，注意不能糊了，然后放葱姜蒜，再放肉，就盖上锅盖开始焖了，15到20分钟大概即可出锅了，这就是美味可口的红烧肉了。

猪肉+大白菜： 补充营养通便
猪肉+南瓜： 预防糖尿病
猪肉+魔芋： 滋补营养
猪肉+卷心菜： 润肠胃生津健身
猪肉+菜花： 提高蛋白质的吸收率
猪肉+冬笋： 补肝肾
猪肉+白菜： 补充营养通便
猪肉+茄子： 降低胆固醇的吸收稳定血糖
猪肉+藕： 健胃壮体
猪肉+圆茄子： 降低胆固醇的吸收稳定血糖
猪肉+小白菜： 增强体质
猪肉+大蒜： 促进血液循环、消除疲劳
猪肉+芸豆： 提高维生素B12的吸收率
猪肉+芦笋： 有利于人体维生素B12的吸收