红肉和白肉的分别,取决于肉类中所含的"肌红蛋白"的多寡
"肌红蛋白"越多肉质就越红越红,就是红肉,少一点的就是白肉
猪肉、牛肉、羊肉、鸵鸟肉、乳鸽等属于红肉
鸡肉及火鸡肉都同时含有红肉及白肉，视乎取决于那个部位。
鸡腿,鸡脾肉含较多肌红蛋白，所以属红肉，而鸡兄肉属白肉；
由于鱼及海产的肌肉带少量肌红蛋白，所以大部分都属白肉。
一般来说
白肉是家禽类(两只脚的鸡.鸭...)+海鲜类
红肉是家畜类(四只脚的牛.羊...)
对于减肥来说，红肉和白肉，应以白肉为主，白肉类食物能提供丰富蛋白质，而红肉则包含较多饱和脂肪酸，不宜多吃。
蛋白质不同
颜色
看颜色啊
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