做韩国泡菜用大颗粒盐，跟用普通加碘盐有什么区别？口味有区别吗？为什么正宗的韩国泡菜，一直强调要用颗

韩国泡菜的制作确实需要使用大颗粒盐，而不是普通的加碘盐。这主要是因为大颗粒盐能够更好地渗透到蔬菜中，从而增强泡菜的口感和质地。
在食材清单方面，韩国泡菜的主要成分包括大白菜、大颗粒盐、辣椒粉、糯米糊、苹果汁、梨汁、姜末、蒜末等。这些食材都会影响泡菜的口味和质地。例如，大白菜的质地和口感会直接影响泡菜的口感，而辣椒粉和糯米糊的用量也会影响泡菜的辣度和味道。
在制作步骤方面，韩国泡菜的制作需要经过多个步骤，包括给大白菜撒上大颗粒盐，腌制一段时间，然后将糯米糊和水果汁混合后，涂抹在腌制好的大白菜上，最后将泡菜放入密封容器中发酵。每个步骤都对泡菜的制作有影响，从而影响泡菜的口味和质地。
总的来说，使用大颗粒盐制作的韩国泡菜口感更加爽脆，味道更加浓郁，而使用普通加碘盐制作的泡菜则可能会口感比较软，味道比较淡。但是，具体口味区别可能还需要根据个人口感和制作技巧来评估。

那是要用韩国的颗粒盐，咸度比普通盐高，但我国大粒盐已经是工业盐了

目前我市市场上出售的大粒盐大多不是正规厂家生产的。我国相关法规规定，大粒盐已退出食用盐范畴，属工业用盐，非正规厂家生产的大粒盐不允许在市场上出售。近日，盐业公司已没收这类大粒盐数百公斤。

颗粒盐是生盐！比较咸，没加工过的，比较便宜。一般大量做腌菜都是用这种大颗粒盐的啊！我们国家自己腌酸菜之类也是一样用这种盐，用普通细盐得浪费多少盐！咸度也不够。