其实一般外面卖的玉米馒头几乎没有加玉米粉，主要是黄色素和玉米香精。如果自己做为了营养和香味可能玉米粉加得比较多，这样面粉少了韧性自然就差了，甚至有点像窝窝头的感觉。玉米馒头做法和普通馒头一样，只是那一小部分面粉换成玉米粉，具体的量要自己掌握，尽量不要影响口感。
