怎样做雪糕？

●草莓雪糕
材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。
制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。
●香蕉雪糕
材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。
制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；2、白糖加水煮沸，过滤；3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
●苹果雪糕
材料苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。
制作先把苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成。
●鸭梨雪糕
材料牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法与“苹果雪糕”相似。
●咖啡雪糕
材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（两个蛋的量）。
制作把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然后过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。
水果雪糕 清丽营养
用水果制雪糕，最适合全家热天下午茶餐，或开派对用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合适，甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麦草粒等。如嫌麻烦，可买回单色雪糕，自己配上各类水果、小甜点心等，这样既好看又好吃，还有营养，且上档次，无论是自己享受，还是奉客，都是极好的。
提个醒!: 用水果配雪糕时，水果一定要洗干净，千万不能滴进生水

材料：蛋黄3个、砂糖3勺、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、酸奶500ml、香草香精适量(这个是自己做的，彻底DIY)
做法：
1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多)；
2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡(不可煮滚)，慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；
3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆(不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可)
4、放凉后倒入酸奶和香草香精拌匀；
5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；

制作方法：
制作雪糕底料
1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；
3、将锅从为上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；
冷却后放入草莓
4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。

嗯，雪糕不容易做哦，学会后你也不想做了，买比做容易太多了。不过我还是说一说方法吧。我是学英文的，我把它翻译成中文，可能会有点奇怪，有什么不会欢迎来找我。

这个recipe大概能做2L，要看你overrun多少。(overrun大概意思是你从水状打到雪糕状有多少倍，当然，overrun越多数量就越多，不过品质就没那么好了，所以自己在家做就overrun大概200%，也就是说本来一个碗，打到变3个碗。）

Vanilla Ice Cream

材料：
蛋黄 250克（AA蛋12颗蛋黄）
糖 375克

牛奶 1L/1000克

鲜奶油 500mL/500克
香草豆 一条（没有可以用香草精 10mL）
盐 一小撮

制作方法：
1.先用一个盆装满一半水然后煮沸，然后关火。将蛋黄和糖放入另一个盆中，然后把盆放在煮沸的盆上。用打蛋器（手用那种）打到粘稠.要一直打，不然蛋回熟。

2.煮牛奶煮到快要沸腾的状况，就是旁边开始起泡泡。然后慢慢加入到1.慢慢混合。

3.加入鲜奶油搅拌（如果你不是用新鲜开的鲜奶油，建议先煮到沸腾前然后再冷却。不然也可以跟牛奶一起煮到沸腾前。），然后再加入香草和盐。

4.最后就是放入冰橱。要在零下18度C以下。（还没完呢，如果累了，就放到明天再继续。）

5.从冰箱里拿出来，开始我们所谓的overrun了。现在拿出来还是水状的，所以现在就是必须要用搅拌器（电的）开始打，用快速打到开始变雪糕状。反正一定要先变这样，过后你再想要不要打多几下。

我这里有还有很多口味的，不过如果初学的先把以上的做好吧。估计普通人不会爱做，太麻烦了。如果你还有兴趣再跟我要其他口味吧，我这里做过一个巧克力薄荷口味的，超赞。

我还有巧克力、褐土、咖啡、椰子、迦密、杏仁、榛子、草莓、树莓、芒果、柠檬、peach and lime. 还有一个cheesecake ice cream...都蛮特别的。

酸奶雪糕怎么做才能好吃？准备酸奶把酸奶倒出，准备切完的水果，摆到杯中 ，然后把酸奶到入，插入吸管，放入冰箱冷藏三小时即可。