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鸡蛋清是蛋白质与浓硝酸发生颜色反应，产生黄色沉淀,为什么？
鸡蛋清是蛋白质与浓硝酸发生颜色反应，产生黄色沉淀,为什么？
为什么？化学方程式
2024-12-15 11:48:15
推荐回答（2个）
回答1：
不是黄色沉淀，只是显黄色而已
因为大部分的蛋白质里都有苯环
苯环遇浓硝酸变成硝基苯，硝基苯就是黄色的
回答2：
这个是蛋白质的变性，由于鸡蛋清是多种蛋白质的混合物，方程式不好写，你知道是蛋白质的变性就好了。
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