茶叶的贮藏要注意哪些东西？

1．瓦坛贮茶法

明代冯梦祯《快雪堂漫录》载：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”这说明那时已用此法贮茶，也说明那时人们已有干燥、减少气体交换可以保持茶叶品质的经验。当前随着科学的进步，其所用材料和方法上也有了改进。现代用这一方法在家庭小量贮茶的具体做法是，用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好，茶叶的水分含量不要超过6％，即通常用手捻茶叶易成粉末的含水水平，然后把茶包置于优质陶瓷坛的四周，中间放块状石灰包，石灰包大小视放置茶叶多少而定；用棉花或厚软草纸垫于盖口，减少空气交换。石灰视吸湿程度一二个月换一次，一般可以保存半年左右。如一时没有石灰或换石灰麻烦，也可以改用硅胶，当硅胶呈粉红色时取出烘干（即呈绿色）又可再用。

2．罐贮法

本方法采用目前市售的各种马口铁听，或是原来放置其他食品或糕点的铁听、箱，最好是有双层铁盖的，这样有更好防潮性能。有的小铁听本来就是贮装茶叶的，外形千姿百态，有方、有圆、有扁，容量大小各异，听面多印有山水、花卉，或吉祥图案，淡雅宜人，陈列几案、赏心悦目。贮藏方法简单方便，取饮随意，是当前家庭贮茶较流行和常用的方法。一般只要把买回的茶叶放入洁净的铁听中即可。为了能更好地保持听内干燥，可以放入一二小包干燥的硅胶。如果是新买的铁罐，或是原先存放过其他物品有气味的铁罐，可用少许茶叶末子先置于听内，盖好盖，停放数天，这样一般可以把异味吸尽。另外，也可以用手压住茶末轻轻来回擦听壁数次，同样可以除去异味。装有茶叶的铁听最好置于阴凉处，不能有直射阳光，或潮湿、有热源的地方，这样一方面可以防止铁听生锈，更可以减缓听内茶叶陈化、劣变的速度。

3．塑料袋贮藏法

塑料袋是当今最普遍和通用的包装材料，品种繁多，性能各异，价格低廉，使用方便。因此，可以说用塑料袋保管茶叶是目前家庭存放茶叶最简便、最经济实用的方法之一，且容量变化比铁听自如。这种方法的要点是选用合适的塑料袋材料。首先，需要是食品用包装袋，不能用包装其他非食用物品的袋子。其次是所用塑料袋材料密度要高一些，即选用低压的材料要比选用高压的好。第三是要有一定的强度，以厚实一些的为好。另外，所用的袋子本身不应有孔洞和异味。用较柔软的净纸把茶叶包装好，再置入塑料袋内。如遇一时不饮用的茶叶，可用以下简法封口：取直尺一把，蜡烛一支，把塑料袋口叠在需封口处，放在烛光上方的适当距离缓慢移动，即可封好袋口。为减少香气散失和提高防潮性能，可以再套上一层塑料袋，依上法再封好口。如果是名贵茶叶，又需作较长期的保管，特别是炎热的南方，若能放到冰箱冷藏室，那么即 使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。一般经第一次包装后再反向套上一只塑料袋，用绳子扎牢，放在阴凉干燥处，同样可以收到令人满意的效果。

4．热水瓶贮藏法

热水瓶能保温，主要是由于其瓶胆中间真空和壁上镀有反射系数很高的镀层，两者缺一其保温性能就大为下降。然而，保温性能不佳的热水瓶，用来贮茶，仍不失为有效的器皿，可变废物为有用之材。把热水瓶内的水放光，阴凉干燥，装入欲保存的茶叶，尽量把瓶胆的空间装满，盖好塞子。若一时不饮用，可用蜡封口，这样可以保存数月，茶叶仍如新。利用这种热水瓶胆时，最好隔层不能破损。当然，瓶口破损，不能封口，更加不能使用。用新的、保温性能良好的热水瓶，当然更好，但贮茶效果差别不大。因此，还是利用欲废弃的瓶胆更为经济。

如何保存茶叶
如茶叶如果存放不当则很容易吸收异味和湿气而导致变味.引起茶叶不良变化的原因很多,温度,湿度,异味,光线,空气和微生物等都会使茶叶色泽,香气的流失.
茶叶有很强的吸湿性,陈化性和吸收异味性.掌握了这些特性,才能保存好茶叶.茶叶结构疏松,又含有多种"亲水性"物质,吸湿性很强.而茶叶中水分超过12%即易发霉变质.因此茶叶必须存放在干燥通风处.茶叶不宜存放过久,买茶叶的量以一个月能喝完最好,茶叶存放久了,其芳香物逐渐挥发,叶绿素和鞣质被氧化,会使香味降低,汤色变灰暗或混浊.必须注意密封,避光,防止陈化.茶叶含萜类物质,结构多孔,极易吸收异味.要严格将异味隔开.特别要与香皂,煤油,酒类,花椒等物隔离.不同等级,品种的茶叶,应分类保管,切忌混放.每天要饮用的茶,须与暂时不应用茶分开包装存放,这样可减少茶叶和空气接触,最好拿出少许用罐另装,等饮完后再装,以避免茶叶香气流失.装茶叶的罐以锡制为最好,尽量不用铁或木制茶缸,如果茶叶量多,一时用不完,为避免茶叶变质,可采用下列方法贮藏:
(1) 生石灰贮藏法院 先备干燥洁净而无异味的瓦坛或无锈无味的小口铁桶以及生石灰和盛装灰块的布袋.瓦坛最好是江苏宜兴出产的青砂坛.茶叶在入贮藏前,先经文火炒焙,使之充分干燥,冷后用薄牛皮纸包好,并用细麻绳捆紧,分层环列于坛的四周,然后在坛中央放置一生石灰袋,再用一包茶叶覆放在灰袋上.装满后,以牛皮纸等堵塞坛口,并在坛口上加盖草垫,堆存于高燥的贮藏室内.一般新茶贮藏一月或二三月换一次.
(2) 木炭贮藏法 用木炭1公斤,用洁净的布袋装好,放进瓦 或小口的铁箱中,每隔一二月更换木炭一次,其它方法可参照石灰贮藏法.
(3) 热水瓶贮藏法 即将茶叶装入热水瓶内,用白蜡封口,并裹于胶布.
(4) 充气贮藏法 将茶叶装入铝箔内,可填充高纯度的惰性气体(N2或CO2),常温下经6个月,可保持品质不变.

避光，低温，干燥，防止异味！