品名:乡村煎豆腐
主料：白豆腐400克。
调配料：韭菜、乡里剁椒、茶油、盐、鸡精、肉汤。
制法：
1、 将豆腐去粗皮，切长方形块，韭菜切小段。
2、 煎锅上火，放茶油烧至六成热，将切好的豆腐块煎至两面金黄，然后沥干油待用。
3、 锅内洗净，再放油，下入剁椒炒香，放入肉汤，倒入豆腐块，调味、稍焖、带汤，最后放入韭菜段起锅即可。
特点：软嫩味鲜。
要点：豆腐外表不能煎得太老，焖的过程中豆腐要入味。
没LS的那么复杂，而且LS的没有加辣椒！
新鲜的水豆腐（白色的）
用锅将油热开（猪油最好）
将豆腐用菜刀一块一块的小心切正方形片扔到锅里（怕手脚慢可以先切好放碗里，注意保证每片的完好）
把锅铺满豆腐片，油煎至黄（中间摇动油锅，并且翻动豆腐片）
两边煎黄后，撒盐，新鲜红碎辣椒块。味精，酱油小量，葱大量，撒一点点水溶化盐味精
OK
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