长富牛奶巴氏鲜奶好还是常温奶好?不知道要哪样,好纠结

2025-03-18 23:48:02
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回答1:

说巴氏鲜奶比常温奶好,主要有两个层面:

1.营养保留层面
牛奶的核心营养——天然活性营养具有怕高温的特点,加工时的耐受温度是85℃以下。目前,国际上通用的牛奶热处理工艺有两种:
巴氏鲜奶采用了低于85℃的巴氏保鲜工艺,以保留牛奶营养为目的,最大化保留了乳中的天然活性营养。
常温奶采用了高于130°C的超高温灭菌工艺,其以常温保存和长保质期为目的,高强度的热处理将牛奶中的天然活性营养破坏殆尽。

2.新鲜程度层面
巴氏鲜奶由于采用科学低热的加工工艺,对奶源的品质要求是所有牛奶品类中最高的。国家标准规定,巴氏鲜奶只能以生鲜牛奶为唯一原料,牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成。
而常温奶由于采用过热的加工工艺,对奶源品质则没有什么特别要求,甚至还可以用奶粉还原。长富巴氏鲜奶采用先进的巴氏保鲜工艺生产,完好保留牛奶的天然营养和活性物质;常温奶采用超高温工艺,高强度的热处理使牛奶中的天然营养受到破坏,完全没有了活性物质,因此,巴氏鲜奶比常温奶更有营养价值,比如巴氏鲜奶中的乳铁蛋白是常温奶的1800倍。