如何炖羊骨头

炖羊骨头做法如下：
1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层
2、将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行，泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。
3、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花。

炖羊骨头也叫炖羊蝎子
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

清炖羊排

选用新鲜羊排，，将汤锅(大)置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片(目的是去惺)，改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

另外再切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。

排骨鲜香，肉汤鲜美。

美味，滋补。

切记，炖排骨时一定不能加盐。

在内蒙古这样炖羊肉，鲜嫩解馋还简单，一大盘不够吃

都知道羊肉好吃最难做，其实这样炖羊骨头最美味，操作很简单

羊肉是一种很好的滋补食材，里面的蛋白质含量非常高，滋补身体的作用非常强，特别是在寒冷的东西煮一些羊肉汤来喝就非常适合，能够温暖身体，下面就给大家介绍一下羊肉和羊骨头怎么炖。
羊肉和羊骨头怎么炖
羊肉怎么炖烂

想要把羊肉炖烂正确的步骤需要了解清楚，首先把羊肉清洗干净剁成块状，放到容器当中加一些芥末搅打均匀，再放到冷冻室里面冷冻，第2天拿出来放进锅中，加入适量的水煮一下，水分控干，在干净的锅中加入适量的水，羊肉放进去炖煮一下，炖煮的时候可以加入一些茶叶，很快就可以炖熟，还能达到去除腥味作用。
羊骨头怎么炖烂

把羊骨头炖烂的方法也是比较容易的，把羊骨头洗干净放到水里面浸泡几个小时，血水去除，敲碎以后在炖煮的过程中营养价值可以更好的渗透出来，砂锅中加入适量的水，骨头放进去慢慢的炖煮，等到水变热以后，就会有一些血水出来，让它慢慢的渗透30分钟，血水倒掉，再次清洗一下，锅中加入羊骨头，加入适量的水以及醋，小火慢慢的熬煮，煮开以后杂质去除，再继续炖煮60分钟左右，用中火熬煮杂质去除，这样汤可以更加清，生姜片放进去再继续炖煮4个小时以上，如果水太少要添加热水，这样好煮出来的汤会更加浓白，营养价值也会有更高。
羊骨头怎么做好吃

可以做羊骨粥，需要准备陈皮，盐，老姜，白米，羊骨，羊骨头和水一起放进锅中，加入适量的生姜，陈皮羊骨用大火煮开，再用小火慢慢的炖煮40分钟左右，需要翻动几次，避免糊锅的情况出现，出锅之前把陈皮生姜捡出来丢掉，加适量的盐调味就可以吃了。
还可以制作清炖羊骨汤，准备香菜末，葱末，盐，鸡精，生姜，洋葱，胡萝卜以及羊骨，把胡萝卜清洗干净切块，羊骨头放进锅中，加一些生姜以及水，慢慢地进行炖煮，浮沫撇掉，然后再用小火继续炖煮，加胡萝卜，洋葱炖煮熟，加一些葱，香菜末，香葱末以后就可以出锅吃了。
还可以做羊骨鲫鱼汤，需要准备香菜，葱，白醋，鲫鱼，羊排，配料，盐以及胡椒粉，先把羊骨头洗干净，鲫鱼处理宰杀清洗干净，用大火煮开再改成小火慢慢的炖煮40分钟，水一次性加足，鲫鱼要选择新鲜的，汤煮好以后加白醋，胡椒粉，盐搅拌均匀就可以吃了。
羊骨头还可以制作羊骨汤泡馍，需要准备白胡椒，辣椒，干花椒，香叶，八角以及羊骨头，先把羊骨头清洗干净放进水里面，大火煮开以后改成小火，浮沫撇掉以后加干辣椒，生姜，花椒，香叶，八角，这样炖煮几个小时，羊骨汤就制作完成了，可以购买现成的饼来制作羊肉泡馍，羊肉泡馍里面的饼需要放进锅中，不需要放油，把它两面烙黄，大概需要三分钟左右，烙好后掰成小片状，掰的越小越好，这样放进汤中就可以更加入味一些，把汤倒进碗里面可以搭配一些木耳粉丝以及豆芽，还可以加香菜或者葱花。
羊肉的食用注意事项

吃羊肉需要注意的事项比较多，一定不能在吃羊肉的时候喝茶，会让便秘的情况出现，如果习惯喝茶，那么平时吃羊肉和喝茶之间的间隔时间也要长一些，有肝脏疾病的人不能吃羊肉，像肝硬化患者，肝炎患者吃羊肉会让病情更加严重。
羊肉不要和醋搭配在一起吃，会让心脏功能受到影响，羊肉是一种热性食材，一次性不要吃的太多，最好能够和凉性蔬菜进行搭配，在吃涮羊肉的时候一定要把它涮熟以后再吃，否则里面的寄生虫进入身体会让致癌的风险变得更高，婴儿是不能吃羊肉的，会让过敏的情况出现，而且也会影响到消化功能。
上面介绍的就是适当的吃一些羊肉和羊骨头怎么炖，羊肉能够补充身体所需要的营养物质，可以用各种不一样的方法来制作，羊肉羊骨头在冬季的时候吃是很适合的，当然在夏季适当的吃一些也能起到一定的调节健康作用。