最正宗的冬瓜炖排骨是怎样做的?

排骨两根，剁成一段一段的，冬瓜一斤左右，切大片。

1、排骨放水里泡一会儿，锅中放水，放葱，姜，料酒，开锅以后，焯排骨，把浮沫撇出去，捞出备用。

2、排骨放砂锅里，放上水，盐，葱，姜，白胡椒粉，一点料酒，煮40分钟

3、排骨好了，加上冬瓜，继续煮3分钟左右。

4、放葱花，香菜，鸡精，愿意放点香油就放一点，不愿意可以不放，冬瓜排骨汤做好了。

排骨买回家中后，用清水洗干净，改刀切成小块，然后用热水抄一遍，放入少许料酒，去除腥味，撇去肉中的血沫与杂质。
然后捞出，把排骨与切好的冬瓜，一起放入高压锅中，放入姜片，适当的盐。其他什么调料都不放。
小火慢顿1小时，然后放干净高压锅中的蒸汽，就可以出锅了。这样炖的冬瓜排骨最好吃，尤其是汤汁非常鲜美。
吃排骨的时候，可以切一点蒜沫加入少许酱油，沾着吃。

想要炖好冬瓜炖排骨，首先要选择上好新鲜的排骨，和一块新鲜多汁的冬瓜。排骨焯水去腥后，重新加水炖煮，同时加入八角、葱姜、料酒、桂皮、香叶等调料，不要加酱油，会影响冬瓜的清淡和清香。排骨煮到8分烂的时候再加入冬瓜，否则冬瓜容易煮烂，如果想加强冬瓜的去湿气的效果，可以把切下来的冬瓜皮洗净包在纱布袋里一起炖煮，这样的冬瓜炖排骨才是最营养最好吃的！

排骨买回来之后放在开水里焯一下，这样可以去肉沫，去掉腥气，然后捞出来控干。
把冬瓜切块儿，准备好葱姜蒜八角大料。
这时候起锅烧油，等油温热了之后把葱姜蒜放进去煸香，然后再下进排骨翻炒均匀之后加水，炖上10分钟左右再放入冬瓜，然后再炖20分钟就可以了享受美味了！

先将买来的排骨洗净后放入水中煮半小时，捞出备用.起火烧油加入冰糖超出糖色金黄色，加入香料爆香，下入捞出的排骨上色，放料酒，生抽提鲜，加水大火烧开转小火炖1小时加入冬瓜小火再炖半小时后就可以吃啦！