魔芋粉和魔芋精粉是两种不同的魔芋制品，它们的主要区别在于纯度和颜色。
1. 纯度：魔芋粉是未经加工的魔芋块茎制成的粉末，含有较多的杂质和营养成分，纯度较低。而魔芋精粉是经过多次加工和提纯的魔芋粉，去除了大多数魔芋普通细胞，使KGM（魔芋葡甘聚糖）含量更高，纯度更好。
2. 颜色：魔芋粉的颜色偏白色，而魔芋精粉的颜色偏紫色。这是由于魔芋精粉含有更多的葡萄甘露聚糖，而这种聚糖在酸性的条件下会呈现出紫色。
3. 食用方法：魔芋粉和魔芋精粉的食用方法也有所不同。魔芋粉可以直接冲水食用，也可以添加到其他食物中食用。而魔芋精粉一般用于制作魔芋凝胶食品，如魔芋粉皮、魔芋丝等。
总体来说，魔芋精粉相比于魔芋粉纯度更高，颜色偏紫色，适用于制作魔芋凝胶食品。而魔芋粉纯度较低，颜色偏白色，可以直接食用或添加到其他食物中食用。
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