武汉有哪些让人流连忘返的美食？

三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴；后来成为寻常早点。 豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。 老通城的三鲜豆皮远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。

砂锅鸭子煲，这道美食曾经火爆整个武汉江城，武汉鸭子煲以武汉桥口区仁聚德鸭子煲最有名，俗有“药补不如食补，食补不如汤补，汤为百食之王，尤以鸭汤为甚”之说法，其具体做法是采用上好的麻鸭为主料，武汉白宽粉条或冬瓜为辅料，用砂锅小火炖之，其口感汤白味鲜，鸭肉入口脱骨，鸭肉细腻而不油腻，清爽润口，听说鸭子属凉性食材，夏季喝鸭汤不愧是一道美味佳品。

清蒸武昌鱼，选用的是长江里的鳊鱼，这道菜制作起来并不繁琐，只需要把鳊鱼清理干净，放入葱姜丝，上火蒸制8分钟，即可出锅撒上葱丝，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，再淋入热油滋一下，美味即成。这道菜入口鲜甜，鱼肉嫩滑爽口，回味悠长，因此很受大众的喜爱。

干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。

武汉的鱼香肉丝很不错，小酸甜微辣，肉丝鲜嫩滑口，姜葱蒜郁浓！这道菜应该是武汉人的最爱，也是武汉最传统且久经不衰的一道菜，其味型在武汉三镇就有三种做法，汉口是小酸甜微辣、武昌是小酸辣微甜、汉阳是三者各占一半。