谷类食物是膳食中热能最经济、最主要来源，机体活动所需的热能由食物中的碳水化合物提供，谷类食物中70%以上为碳水化合物，且以淀粉的形式存在，经烹调后容易消化吸收，为人体最理想而经济的热能来源。
人体每日摄取的热能60%～80%来源于谷类食物。
