检测依据的标准不同。
实际上你说的那些“级”都不存在，只是符合某些方面的检测标准后的俗称。而由于这些标准的侧重点不同，同一物品可能满足所有标准，也可能只满足其中一个或几个。
AR 指化学试剂中的 分析纯（纯度 99.7%），由于要求的纯度仅次于优级纯（99.8%），被俗称为二级试剂；
工业级只是泛指给工厂用的，品质跨度很大。纯度和杂质只要不影响使用就行。化工原料所指的氢氧化钙（行业标准 HG/T 4120-2009《工业氢氧化钙》），要求含量96%，95%，90%（产品等级不同）。对 钙及碱金属、酸不溶物、铁 等的含量有限制指标；
食品级氢氧化钙指满足国家标准 GB 25572-2010《食品安全国家标准 食品添加剂》的氢氧化钙。含量要求在95%以上，对 镁及碱金属、酸不溶物、砷、氟化物、铅等物质有限量指标。
医药级氢氧化钙执行的是中国药典（中国药典1995年版二部 标准编号： Ca(OH)2 74.10），含量要求在94%以上，对碳酸盐、铝盐与铁盐、镁盐与碱金属盐、重金属、砷盐等物质有限量指标。
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