新鲜桂花怎样保存香味？怎样才可以不变色？

新鲜桂花的保存方法

桂花开的季节香气四溢，看到满大街的桂花掉落很是心疼，大家不妨把桂花收集起来保存利用更好，可以酿成桂花酒，封干保存都是不错的选择，今天我们教大家几个保存鲜桂花的方法。

如果是去买桂花的话注意：花枝越长越新鲜.购花时应选择同类花枝中最长者，因为为保持新鲜和吸水性能，花店每天要在下端剪去一段，因此茎越长的花越新鲜。

观察花材的整体形态，凡叶面稍有萎焉，发黄，或浸入水中的花茎，叶片变成褐色，黑色的花枝，新鲜度差，不宜购买。

新鲜桂花保存方法如下：

材料需要：白糖、盐、蜂蜜、白酒

冰箱冷冻保存：

如果你想要桂花就那样保持它盛开的状态，拿出来依然是新鲜的，那么就在刚摘下来的时候挑去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。

但是，这种保存方法并不是很完美的。因为新鲜桂花是不能直接食用的，其中的单宁成分让桂花很涩口，而且香味不足，必须经过熟制后才会不涩而且香味更浓，而冷冻并不达到熟制的效果。

因此，建议大家尽量采用下面的几种方法保存新鲜桂花，如果时间来不及则可以临时冷冻起来。

自然风干保存：

把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年。

将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干，或者用生石灰吸干水分，然后装入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。建议大家尽量使用生石灰吸干水分的方法，这种方法做出的干桂花香味浓且颜色不会变。

盐腌制保存：

把桂花先用少许盐腌制一下，然后挤去多余水分，再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花、桂花蜜或桂花酱

将新鲜桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花酱也是非常不错的选择，取用方便而且能长期保存。

酿成桂花酒：

先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵，然后倒进白酒里，密封保存，2,3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。

高温烘干存放：

就是把它用高温烘干或者悬挂自然风干，桂花比较小朵，很容易就干了，这样的桂花干可以拿来作各种用途。

以上几种就是新鲜桂花的最佳保存方法

新鲜桂花采回家以后就要马上处理，放的时间久了就会流失香味或变色。

一、清洗方法

1、先将新鲜桂花放在洗菜篮里轻轻晃动，筛去细小杂质并顺手捡去上面的较大的杂质。

2、然后再将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上，再倒入洗菜篮里，用淋浴头的花撒冲洗新鲜桂花，这样就能把桂花洗的很干净，而且不会把桂花弄伤。

3、洗净的新鲜桂花控一下水，然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分，切记不要放在太阳下晒或阴干，只有用吹风机吹干才是最佳选择。

二、保存方法

1、冷冻法

把处理好的新鲜桂花装入塑料袋里，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室即可，无论什么时候取出来，它都和刚刚采摘下来的新鲜桂花一样。

但是，这种保存方法并不是很完美的。因为新鲜桂花是不能直接食用的，其中的单宁成分让桂花很涩口，而且香味不足，必须经过熟制后才会不涩而且香味更浓，而冷冻并不达到熟制的效果。

因此，建议大家尽量采用下面的几种方法保存新鲜桂花，如果时间来不及则可以临时冷冻起来。

2、做成干桂花

将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干，或者用生石灰吸干水分，然后装入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。建议大家尽量使用生石灰吸干水分的方法，这种方法做出的干桂花香味浓且颜色不会变。

3、做成糖桂花、桂花蜜或桂花酱

将新鲜桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花酱也是非常不错的选择，取用方便而且能长期保存。

新鲜桂花这样保存，才能使它保持原有的颜色跟气味，把花可以放在冰箱冷冻保存，或者采用自然风干的方式保存，将新鲜的桂花吸收水分烘干，然后在装进密闭的玻璃瓶里保存，这样就不会使桂花的颜色和气味有变化。

摘下的新鲜桂花，用水洗干净，静置30分钟，放入保鲜袋内，放到冰箱冷冻室冷冻，可以保存几个月，桂花让保持原有颜色跟气味。

想要桂花保持它盛开的状态，拿出来依然是新鲜的，那么就在刚摘下来的时候除去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都是新鲜的。