01洗净五花肉，锅中加水，放入肉并煮至肉熟透捞出。02蒜苗切成段，辣椒切细条，洋葱切菱形块，姜切片，放在一边备用。03五花肉过冷水冷置，切块，放在一旁备用。04将锅烧热，放入五花肉火煸出油至微黄，肉打卷加入豆瓣酱。05依次下辣椒、蒜苗，炒香后下洋葱，均匀翻炒，放鸡精出锅，味道鲜美的回锅肉出炉了。
