软冻是保鲜食物不会结冰，冷冻是直接低温让食物结冰保鲜。
1、冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。2、软冻就是冷藏，一般保持在1-10摄氏度。3、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；软冻适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
